Gâteau à l’huile d’olive – Citron

Découvrez le charme irrésistible de ce gâteau au citron et à l’huile d’olive !

Ce gâteau est un délicieux mariage entre le peps du citron et les notes fruitées et riches de l’huile d’olive, pour un résultat moelleux et plein de saveurs.

Parfaitement équilibré avec une touche de douceur, c’est le dessert idéal pour régaler vos papilles.

Rejoignez-moi pour découvrir, étape par étape, comment réaliser ce gâteau élégant qui deviendra vite un incontournable.

Allez, en cuisine pour préparer cette merveille rafraîchissante!

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Ingrédients

½ tasse / 105 g d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour graisser le moule

5 gros œufs

1 tasse / 190 g de sucre en poudre

⅔ tasse / 145 g de yaourt nature entier (évitez le yaourt grec si possible)

115 g (4 oz) de chocolat blanc, haché ou cassé en petits morceaux

Zeste de 2 citrons moyens (environ 3 cuillères à soupe)

3 cuillères à soupe de jus de citron frais (prélevé sur un des citrons zestés)

¾ cuillère à café d’extrait de vanille

1 tasse / 100 g de farine d’amande

1½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel fin de mer

Une pincée de muscade moulue

1 tasse / 140 g de farine tout usage

Sucre glace, pour saupoudrer (si vous en avez envie !)

Méthode

C’est l’heure des préparatifs !

Placez une grille au centre du four, et montrez un peu d’amour à votre moule à gâteau rond de 23 cm : frottez-le à l’huile d’olive et tapissez le fond d’un cercle de papier cuisson. Préchauffez maintenant le four à 162°C (325°F) — histoire qu’il soit bien chaud au bon moment !

Faites fondre ce "chocolat" !

[Bon, on sait que ce n’est pas du vrai chocolat… mais jouons le jeu.]

Vous pouvez utiliser un bain-marie… mais pourquoi s’embêter avec ce cousin lointain du chocolat [je suis sûr qu’il échouerait à un test ADN !]

Dans un récipient adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat à 50% de puissance, par tranches de 15 secondes, en remuant entre chaque passage jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, sans grumeaux.

On mélange!

Laissez refroidir un peu le bol pour qu’il soit juste tiède — on ne veut pas cuire les œufs !

Fouettez l’huile d’olive dans le chocolat : une union divine.

Ajoutez ensuite les œufs (comme s’ils vous devaient un loyer), puis le sucre, le yaourt, le zeste et le jus de citron, et la vanille — jusqu’à obtenir une belle pâte homogène, comme une symphonie en douceur.

Ajoutez ensuite la farine d’amande, la levure chimique, le sel et la muscade, et fouettez jusqu’à ce que ce soit aussi lisse que de la soie.

Le bouquet final: la farine classique.

Incorporez délicatement la farine tout usage — sans trop travailler la pâte, juste assez pour éliminer les grumeaux. Utilisez une spatule pour racler les bords du bol et tout bien incorporer. Donnez quelques petits coups de bol sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air rebelles.

Du bol au four

Versez la pâte dans le moule préparé, donnez-lui encore quelques petits coups sur le plan de travail pour être sûr, puis enfournez à 162°C (325°F) jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un testeur en ressorte propre — environ 60 à 65 minutes. (Parfait pour rattraper une autre de mes vidéos ! 😉)

On laisse refroidir:

Laissez reposer le gâteau 15 minutes sur une grille. Passez un couteau sur les bords, démoulez-le sur une assiette, retirez le fond, puis retournez-le sur la grille pour qu’il continue de refroidir pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez un moule à charnière, inutile de retourner : retirez simplement l’anneau et glissez le gâteau sur une grille.

Prêt à servir?

Saupoudrez de sucre glace, servez tiède ou à température ambiante, et savourez votre gloire pâtissière!

Essayez avec de la crème fouettée, une boule de glace, ou même de la crème fraîche et des fruits rouges [vous êtes classe !]

Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours… s’il en reste aussi longtemps!

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