Pain aux courgettes à l'huile d'olive

Découvrez ce pain aux courgettes moelleux et aéré, le genre de gourmandise qui sent bon un dimanche matin et qui est encore meilleur. Tendre, légèrement épicé à la cannelle et à la muscade, il est juste assez sucré pour vous donner un petit coup de pouce. Le meilleur dans tout ça ? Il est incroyablement facile à préparer : pas d'équipement sophistiqué, pas d'étapes compliquées, juste un pur délice maison. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour grignoter directement du comptoir. Quelques étapes suffisent pour obtenir un pain doré et fondant. À vos fourneaux !

Ingrédients

185 grammes / 1½ tasse de courgettes râpées

140 grammes / ⅔ tasse de sucre brun clair

80 millilitres / ⅓ tasse d'huile d'olive (ou autre huile comme l'huile de carthame ou de canola)

80 millilitres / ⅓ tasse de yaourt grec nature

2 gros œufs

5 millilitres / 1 cuillère à café d'extrait de vanille

190 grammes / 1½ tasse de farine tout usage

3 grammes / ½ cuillère à café de sel

3 grammes / ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 grammes / ½ cuillère à café de levure chimique

4 grammes / 1½ cuillère à café de cannelle moulue

1 gramme / ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue

2 grammes / 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

55 grammes / ½ tasse de noix hachées (facultatif)

Méthode

Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et beurrez votre moule à pain et saupoudrez-le d'une pincée de farine ou vaporisez-le généreusement de spray de cuisson.

Dans un grand saladier, prenez une spatule en caoutchouc et mélangez les courgettes râpées, le sucre, l'huile d'olive, le yaourt, les œufs et la vanille. Le résultat sera un peu salissant, mais faites confiance au processus.

Dans un autre bol, tamisez puis fouettez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le zeste de citron.

Incorporez ensuite délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Si vous avez envie de quelque chose de plus raffiné, ajoutez aussi les noix.

Versez cette délicieuse pâte dans votre moule préparé et enfournez. Faites cuire pendant 40 à 55 minutes. C'est prêt lorsqu'un cure-dent en ressort propre, ou presque, au point que vous ne pouvez plus attendre.

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. (Si vous pouvez attendre aussi longtemps avant de le trancher… mais ne vous jugez pas si vous ne pouvez pas.)

Veggies never looked so good 😊

Regardez la vidéo ci-dessous. Profitez de votre aventure culinaire.

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