Steak de Salisbury

Rejoignez-moi dans la cuisine pendant que nous préparons un plat chargé d'histoire et nappé d'une sauce riche : le steak Salisbury. Oubliez ce que vous pensez savoir sur ce classique. Ce n’est pas du pain de viande, et ce n’est certainement pas seulement un hamburger. Il s'agit de bœuf haché savoureux et assaisonné, transformé en steaks tendres, saisis et cuits lentement dans une sauce crémeuse à l'oignon qui vous fera lécher votre fourchette. 🥩🍽️

Ingrédients

🥩 Pour les steaks

• 900 g (2 lb) de bœuf haché maigre (85 à 90 % maigre)

• 60 g (½ tasse) de chapelure

• 1 gros œuf battu

• ½ cuillère à café de sauce Worcestershire

• ½ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir

🧅 🍄 Pour la sauce aux oignons et aux champignons

• 1 gros oignon , coupé en deux et finement tranché

• 225 g (8 oz) de champignons cremini (facultatif mais délicieux)

• 480 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

• 15 g (1 cuillère à soupe) de concentré de tomates

• 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja

• 5 ml (1 cuillère à café) de sauce Worcestershire

• 10 g (2 cuillères à café) de fécule de maïs

• ¼ cuillère à café de sel (ou au goût)

• ¼ cuillère à café de poivre noir (ou au goût)

• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive

• 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre

Méthode

Préparation : Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. À l’aide de vos mains, mélangez le tout et formez 6 burgers ovales.

Il est temps de grésiller : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les hamburgers jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-les dans une assiette.

Magie de l'oignon : Réduisez le feu à moyen, ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Champignons : Ajoutez les champignons (si vous en utilisez, ce que j'espère que vous ferez) et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, encore 5 minutes.

Sauce délicieuse : ajoutez la pâte de tomates et remuez pendant environ une minute. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Remuer! Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec un peu d’eau ou de bouillon de bœuf et ajoutez-la à la poêle. Fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.

Touche finale : Remettre les burgers dans la poêle et les recouvrir de sauce. Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les hamburgers soient bien chauds et que le thermomètre indique 73°C.

Servir et déguster : Garnir de persil et servir avec des légumes et de la purée de pommes de terre. C'est adorable !

Regardez la vidéo ci-dessous. Profitez de votre aventure culinaire.

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