Goulasch hongrois

Copieux. Rustique. Réconfortant.

Ce goulasch hongrois traditionnel est bien plus qu'un simple ragoût : c'est un vrai réconfort. Composé de tendres morceaux de bœuf, de paprika doux, d'oignons dorés et d'un mélange de légumes savoureux, ce plat mijote lentement pour une saveur riche et intense à chaque cuillerée. Que vous recherchiez les saveurs de votre enfance, que vous exploriez les classiques d'Europe de l'Est ou que vous ayez simplement envie d'un plat réconfortant et réconfortant, ce goulasch vous réchauffera le cœur et remplira votre cuisine d'une magie d'antan. Un seul plat, une saveur intense et un arôme qui donne envie à vos voisins d'être invités.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de saindoux de porc (ou de beurre ou de graisse de bacon)

1½ livre d'oignons jaunes, hachés

¼ tasse de paprika doux hongrois importé

1½ livre de bœuf à ragoût, coupé en morceaux de ½ pouce

5 gousses d'ail hachées

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux de 1,25 cm

1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 1,25 cm

2 tomates coupées en dés

2 carottes coupées en dés (environ 175 g)

2 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 1,25 cm

5 tasses de bouillon de bœuf (ou d'eau pour une version plus traditionnelle)

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

½ cuillère à café de graines de carvi concassées (facultatif)

Méthode

Commencez par faire chauffer du saindoux dans une casserole à fond épais – si possible, utilisez du beurre ou de la graisse de bacon pour rehausser la saveur. Une fois bien chaud, ajoutez le bœuf. Laissez-le dorer 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et à sentir bon. Retirez le bœuf et laissez-le reposer un peu. Il faudra plusieurs fournées.

Maintenant, dans la même casserole (avec toute cette délicieuse saveur encore là), ajoutez vos oignons hachés et laissez-les cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et prêts à faire la fête.

Ensuite : ajoutez vos poivrons,

tomates et ail. Laissez le tout se mélanger et fondre pendant 6 à 8 minutes à feu moyen. Les couleurs, les odeurs… c'est un véritable éveil des sens.

Retirez la casserole du feu : c'est l'heure du paprika ! Incorporez-le délicatement, avec le sel, le poivre et le carvi si vous avez envie d'une touche régionale. N'hésitez pas à utiliser le paprika avec douceur, car s'il brûle, il devient amer, et personne n'aime ce genre d'énergie.

Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier. Remettez sur le feu et portez à frémissement. N'oubliez pas de gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs. Dès que le bouillon bouillonne, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 40 minutes, le temps que la magie opère.

Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre. Portez à nouveau à ébullition douce, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes.

ou jusqu'à ce que le bœuf soit si tendre qu'il se coupe à la cuillère.

Retirez la feuille de laurier, goûtez-la et ajustez l'assaisonnement si elle a besoin d'un peu d'amour.

Servez-le chaud et copieux, avec une tranche de pain frais ou des nouilles aux œufs au beurre. Ce n'est pas un simple dîner, c'est du pur réconfort dans un bol. Et regardez-vous, vous avez réussi .

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