Gulasch ungherese

Sostanziosi. Rustico. Confortante.

Questo gulasch tradizionale ungherese è più di un semplice stufato: è un vero e proprio comfort food. Preparato con teneri pezzi di manzo, paprika dolce, cipolle dorate e un saporito mix di verdure, questo piatto cuoce a fuoco lento, conferendo a ogni cucchiaio un sapore ricco e intenso. Che tu stia cercando i sapori della tua infanzia, esplorando i classici dell'Europa orientale o semplicemente desiderando un piatto confortante e sostanzioso, questo gulasch ti scalderà il cuore e riempirà la tua cucina di magia del vecchio mondo. Un piatto, un sapore intenso e un profumo che farà venire voglia ai tuoi vicini di essere invitati.

Ingredienti

3 cucchiai di strutto di maiale (o burro o grasso di pancetta)

1 1/2 libbre di cipolle gialle, tritate

¼ di tazza di paprika dolce ungherese importata

1 1/2 libbre di manzo da stufato, tagliato a pezzi da 1/2 pollice

5 spicchi d'aglio tritati

2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a pezzi da 1/2 pollice

1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a pezzi di 1,25 cm

2 pomodori a cubetti

2 carote a dadini (circa 175 g)

2 patate medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice

5 tazze di brodo di manzo (o acqua per una versione più tradizionale)

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

½ cucchiaino di semi di cumino tritati (facoltativo)

Metodo

Iniziate scaldando un po' di strutto in una pentola dal fondo spesso: se possibile, usate burro o grasso di pancetta per esaltarne il sapore. Una volta caldo, aggiungere la carne di manzo. Lasciatelo rosolare per 7-10 minuti, finché non inizia a caramellare e a emanare un buon profumo. Togliete la carne e lasciatela riposare un po'. Ci vorranno diversi lotti.

Ora, nella stessa padella (con tutto quel delizioso sapore ancora presente), aggiungete le cipolle tritate e lasciatele cuocere per altri 7-10 minuti, finché non saranno morbide, dorate e pronte per essere servite.

Poi: aggiungi i peperoni,

pomodori e aglio. Lasciate mescolare e sciogliere il tutto per 6-8 minuti a fuoco medio. I colori, gli odori... è un vero risveglio dei sensi.

Togliete la padella dal fuoco: è il momento della paprika! Mescolate delicatamente, aggiungendo sale, pepe e cumino se desiderate un tocco regionale. Non abbiate paura di usare la paprika con delicatezza, perché se brucia, diventa amara e a nessuno piace quel tipo di energia.

Versate il brodo di carne e aggiungete la foglia di alloro. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Ricordatevi di raschiare il fondo della padella per eliminare eventuali succhi. Non appena il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti, mentre la magia si compie.

Poi aggiungete le carote e le patate. Riportare nuovamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per altri 30-40 minuti.

o finché la carne non diventa così tenera da poter essere tagliata con un cucchiaio.

Togliete la foglia di alloro, assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Servitelo caldo e abbondante, con una fetta di pane fresco o con tagliatelle all'uovo imburrate. Questa non è solo una cena, è puro conforto in una ciotola. E guardati, ce l'hai fatta .

Per favore, lascia un commento e aggiungi il tuo indirizzo email per ricevere notizie sui prossimi video.

Mi farebbe davvero piacere se volessi iscriverti al mio canale YouTube: TheCrackedMug: https://www.youtube.com/@Tidge-TheCrackedMug

Non vedo l'ora di interagire con persone da tutto il mondo – sono le persone a rendere la vita straordinaria!