Bistecca di Salisbury

Unitevi a me in cucina per preparare un piatto ricco di storia e condito con una salsa densa: la bistecca alla Salisbury. Dimentica quello che pensi di sapere su questo classico. Non è un polpettone e sicuramente non è un semplice hamburger. Si tratta di carne macinata saporita e condita, trasformata in tenere bistecche, scottata e cotta lentamente in una cremosa salsa di cipolle che vi farà leccare la forchetta. 🥩🍽️

Ingredienti

🥩 Per le bistecche

• 900 g (2 libbre) di carne macinata magra (85-90% magra)

• 60 g (½ tazza) di pangrattato

• 1 uovo grande sbattuto

• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire

• ½ cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe nero

🧅 🍄 Per la salsa di cipolle e funghi

• 1 cipolla grande , tagliata a metà e affettata sottilmente

• 225 g (8 oz) di funghi cremini (facoltativo ma delizioso)

• 480 ml (2 tazze) di brodo di manzo a basso contenuto di sodio

• 15 g (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro

• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia

• 5 ml (1 cucchiaino) di salsa Worcestershire

• 10 g (2 cucchiaini) di amido di mais

• ¼ cucchiaino di sale (o a piacere)

• ¼ cucchiaino di pepe nero (o a piacere)

• 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva

• 15 g (1 cucchiaio) di burro

Metodo

Preparazione: In una grande ciotola, mescolare la carne, il pangrattato, l'uovo, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Mescolate tutti gli ingredienti con le mani e formate 6 hamburger ovali.

È il momento di sfrigolare: Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere gli hamburger finché non saranno più rosa al centro, circa 5 minuti per lato. Trasferiteli su un piatto.

Magia della cipolla: ridurre la fiamma a media, aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Funghi: Aggiungete i funghi (se li utilizzate, cosa che spero farete) e fate cuocere finché le cipolle non saranno dorate, per altri 5 minuti.

Salsa deliziosa: aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per circa un minuto. Poi aggiungete il brodo di manzo, la salsa di soia e la salsa Worcestershire. Mescolata! In una piccola ciotola, sbattete l'amido di mais con un po' d'acqua o brodo di carne e aggiungetelo alla padella. Sbattere fino a quando la salsa non si addensa, circa 2 minuti.

Tocco finale: rimettere gli hamburger nella padella e ricoprirli con la salsa. Lasciare sobbollire per altri 5-10 minuti, finché gli hamburger non saranno ben caldi e il termometro non indicherà 73°C.

Servire e gustare: guarnire con prezzemolo e servire con verdure e purè di patate. È adorabile!

Guarda il video qui sotto. Godetevi la vostra avventura culinaria.

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