Poulet chasseur

Succombez à ce poulet cacciatore rustique, composé de cuisses de poulet tendres et assaisonnées, légèrement dorées et juteuses. Ce plat italien classique [les Italiens ne seront pas d'accord – ce n'est pas italien, comme les fettuccine alfredo – pardon, l'Italie !] est mijoté dans une riche sauce tomate et champignons, infusée d'oignons, de carottes et de céleri finement hachés. L'ail aromatique, le persil italien, le romarin frais et une pointe de flocons de piment rouge ajoutent profondeur et chaleur. Un mélange de champignons séchés et frais apporte une richesse terreuse, tandis qu'un trait de vin rouge rehausse les saveurs. Adapté du ragoût de chasseur, il reste parfaitement équilibré et copieux. Un délice réconfortant en toute occasion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

6 à 8 cuisses de poulet sans peau, désossées, c'est bien

1 petit oignon finement haché

1 petite carotte, finement hachée

3 branches de céleri, finement hachées

2 grosses gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de persil italien haché

1 cuillère à café et demie rase de romarin frais haché, ou ½ cuillère à café séché et haché

¼ cuillère à café de flocons de piment rouge

28 g/1 oz de champignons séchés

226 g/8 oz livres de champignons, parés et tranchés

125 ml/1/2 tasse de vin rouge

28 onces de tomates concassées dans leur jus

(cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Méthode

Étape 1 : Transformation des champignons : Tout d'abord, offrez à vos champignons séchés un bain chaud et luxueux – 500 ml d'eau bouillante, s'il vous plaît ! Laissez-les tremper 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dodus et heureux. Ensuite, filtrez le liquide de trempage à travers une étamine ou du papier absorbant (classique, non ?) et rincez les champignons à l'eau courante. Pressez l'excédent d'eau, coupez-les en morceaux et n'oubliez pas de conserver 200 ml de liquide de trempage : c'est l'ingrédient secret !

Étape 2 : Poulet éclatant : Prenez une grande poêle robuste ou un faitout et faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet, puis laissez-le dorer – environ 5 minutes de chaque côté. Une fois cuit, laissez-le reposer dans un bol. Jetez le gras restant dans la poêle.

Étape 3 : Fête des légumes : Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri (avec une pincée de sel) et laissez revenir environ 5 minutes. Place à la fête : ajoutez l’ail, le persil, le romarin et une pincée de flocons de piment rouge pour relever le tout. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes, jusqu’à ce que le tout soit tendre et parfumé.

Ensuite, remettez les champignons, frais et séchés, dans la poêle. Augmentez le feu et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Versez ensuite le vin et portez à frémissement en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

Quoi, tu pensais être le seul à pouvoir faire disparaître le vin ?

Ajoutez ensuite les tomates, assaisonnez à votre goût et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit et dégage une odeur magique – environ 5 à 10 minutes. Enfin, incorporez le liquide de trempage des champignons que vous avez conservé plus tôt.

Étape 4 : Retrouvailles du poulet : Il est temps de faire revenir le poulet dans la délicieuse sauce tomate-champignons. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle en veillant à ce qu'ils soient bien imbibés de sauce. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez cette merveille avec des pâtes ou du riz. Boum ! Le dîner est prêt à faire sensation !

Veuillez laisser un commentaire et ajouter votre adresse e-mail pour être informé des prochaines vidéos.

Je vous serais très reconnaissant(e) si vous acceptiez de vous abonner à ma chaîne YouTube : TheCrackedMug : https://www.youtube.com/@Tidge-TheCrackedMug

J’ai hâte d’échanger avec des personnes du monde entier – ce sont les gens qui rendent la vie incroyable!